Υλικά
250 γρ. λιγκουίνι
1 φιλέτο κοτόπουλο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά
½ σκελίδα σκόρδο
2 χούφτες μπουκετάκια μπρόκολο
100 γρ. ντοματίνια στη μέση
2 τριμμένες ντομάτες
150 ml κρέμα γάλακτος
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
Βράζετε τα ζυμαρικά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε το κοτόπουλο που έχετε κόψει σε μπουκιές ή σε λωρίδες, σε λίγο ελαιόλαδο, και μετά από 1 λεπτό προσθέτετε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το σκόρδο.
Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και βάζετε τα ντοματίνια, τις τριμμένες ντομάτες και το μπρόκολο. Αφήνετε να τραβήξει λίγο τα πολλά υγρά και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.
Οταν ζεσταθεί η κρέμα, προσθέτετε τα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά. Συνεχίζετε βάζοντας τον μαϊντανό και την παρμεζάνα.
Ανακατεύετε καλά και μεταφέρετε σε μια πιατέλα.