1 κουταλιά της σούπας σόγια σος
½ κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε κύβους
170 γραμμ. ρύζι μπασμάτι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι & πιπέρι
1 αβγό χτυπημένο
60 γραμμ. αρακάς
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
60 γραμμ. καλαμπόκι
Ανακατεύετε τη σόγια σος με το σησαμέλαιο και τη ζάχαρη και βάζετε τα κυβάκια κοτόπουλου να μαριναριστούν για 10 λεπτά. Βράζετε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό βράζετε τον αρακά. Βάζετε το λάδι στο γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι για τρία λεπτά. Σε ένα δεύτερο τηγανάκι, ρίχνετε το χτυπημένο αβγό με λίγο αλατοπίπερο και το τηγανίζετε σπάζοντας συνεχώς με μία κουτάλα. Βγάζετε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το προσθέτετε στο γουόκ, ανακατεύοντας για περίπου τέσσερα λεπτά.
Συμπληρώνετε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον αρακά και το καλαμπόκι και ανακατεύετε για ένα λεπτό. Ρίχνετε και το βρασμένο ρύζι και ανακατεύετε καλά σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά. Προσθέτετε και το αβγό και σερβίρετε όσο είναι ζεστό.